Purée au fenouil
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de bulbes de fenouil
- 300 g de patates douces
- 300 g de céleri-rave
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- 1 petit bouquet d’aneth
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cl de crème de soja
- sel complet, poivre
Préparation
- Râpez le céleri et arrosez-le du jus du citron.
- Émincez les fenouils.
- Épluchez les patates douces et détaillez-les en morceaux.
- Pelez les gousses d’ail (mais laissez-les entières).
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte, puis jetez-y le fenouil, le céleri, les patates douces et les gousses d’ail ensemble pour les laisser suer pendant 5 min en remuant sans arrêt.
- Salez, poivrez, couvrez d’eau à hauteur, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 min.
- Réduisez alors tous les légumes en purée, ajoutez le reste de l’huile, la crème et l’aneth ciselé.
- Servez chaud.
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