Le raisin pour votre santé
Le raisin est riche en polyphénols, minéraux et vitamines. Il est un atout pour la santé cardio-vasculaire et la vitalité de l’organisme.
UN FRUIT MILLÉSIMÉ
Si la Bible attribue à Noé l’invention de la culture de la vigne, les historiens datent à plus de 7 000 ans l’origine du raisin (Vitis vinifera). Longtemps sacré mais toujours consommé, le fruit de la vigne reste de nos jours encore très prisé.
UN GRAIN QUI A DU JUS !
Le raisin est l’un des fruits les plus riches en sucres et donc en énergie calorique. Il est aussi réputé pour sa teneur élevée en flavonoïdes, de puissants antioxydants qui aident le corps à lutter contre les radicaux libres et à prévenir l’apparition des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.(…) La peau et les pépins du raisin sont pourvus de fibres, ce qui lui confère une légère action laxative. (…) Frais, c’est une excellente source de manganèse et de vitamines (C, E et B). Et sec, il est riche en cuivre, fer, potassium et phosphore.
LA CURE UVALE
C’est une cure monodiète à base de raisins très pratiquée depuis le milieu du XIXe siècle pour nettoyer et régénérer l’organisme. (…) Comme pour un jeûne, l’avant-cure et la reprise d’une alimentation variée doivent être progressives. Et comme pour toute diète, la modération est de mise et l’écoute de son corps primordiale.
Une seule contre-indication : le diabète.
DES GRAPPES DE RECETTES
Le raisin se consomme cru lors des collations ou pour agrémenter desserts ou plateaux de fromages, cuit en accompagnement des viandes en sauce ou volailles grillées. Sec, on le retrouve dans les couscous, gâteaux de semoule, riz et pâtisseries. Pressé, on en boit le jus à la base du vin, champagne ou autres alcools comme le cognac ou le porto. On le transforme aussi en vinaigre ou en confiture.
De ses pépins est extraite une huile riche en acides gras et vitamine E, et les feuilles cuites de sa vigne sont un des ingrédients emblématiques des cuisines turque et grecque.
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