Tarte au persil
Pour 6 personnes :
– 250 g de farine bio
– 100 g de beurre de lait cru
– 2 bouquets de persil plat
– 2 œufs
– 250 ml de crème fraîche de lait cru ou de crème végétale
– 100 g de parmesan râpé
– 2 gousses d’ail hachées
– Sel intégral et poivre au moulin
- Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre en petits morceaux et une demi-cuillerée à café de sel.
- Pétrissez la pâte et ajoutez progressivement un demi-verre d’eau.
- Faites une boule avec la pâte et laissez-la reposer au frigo 1 heure environ.
- Sortez la pâte et laissez-la un quart d’heure à température ambiante.
- Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et mettez-la dans un moule recouvert de papier cuisson.
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Hachez finement le persil et l’ail, sans oublier d’enlever le germe.
- Mélangez les œufs avec la crème, le parmesan, le persil et l’ail haché.
- Salez et poivrez.
- Versez le mélange sur la pâte et faites cuire 40 minutes environ.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
