Omelette aux asperges vertes
Pour 4 personnes
– 6 œufs
– 250 g d’asperges vertes cuites
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de persil
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– sel complet, poivre.
- Coupez les asperges en trois dans leur longueur. Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
- Chauffez doucement l’huile d’olive dans une poêle pour les y faire blondir pendant 4 à 5 min.
- Dans un saladier, battez 4 œufs et le jaune des 2 autres.
- Incorporez oignon, ail et asperges.
- Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé.
- Versez le tout dans la poêle chaude et faites cuire en omelette.
- Servez aussitôt qu’elle est baveuse.
Avec la vitamine D des jaunes d’œufs, le sélénium de l’oignon et de l’ail, les anti-acidifiants des asperges…
