Muffins aux brocolis sans produits laitiers
Pour 12 muffins :
– 1 bouquet de brocolis
– 100 g de farine de lentilles (peut être remplacé par de la farine de riz)
– 50 g de farine de soja
– 100 ml de lait végétal
– 3 oeufs
– 4 c. à s. d’huile de sésame ou d’olive
– ½ c. à c. de bicarbonate de soude
– 1 c. à c. de cumin
– 2 c. à s. de tamari
– 1 boîte de thon au naturel
Temps de préparation : 15 mn — Temps de cuisson : 25 mn
- Préchauffer le four à 180°.
- Laver et détailler le brocoli en bouquets, les faire cuire à la vapeur douce pendant 15 mn.
- Mélanger la farine de lentilles et le bicarbonate de soude à l’aide d’un fouet.
- Ajouter les oeufs et battre le tout au fouet.
- Verser l’huile et mélanger. Mettre la farine de soja et bien battre pour obtenir une pâte bien homogène.
- Ajouter le lait, mélanger, la pâte devient liquide. Finir par rajouter le tamari et le cumin.
- Découper grossièrement les brocolis afin de réduire leur volume, et les incorporer à la pâte.
- Mettre le thon émietté et bien mélanger.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, verser ce mélange dans des moules à muffins (les remplir au ¾) et enfourner pour 25 mn à 180°.
- Vérifier la cuisson.
Bien plus sains qu’un sandwich, ces petits muffins sont très pratiques à emporter au bureau ou pour un pique-nique, accompagnés d’une bonne salade de crudités et de graines germées.
