Pour 4 personnes
- 4 œufs
- 125 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à café de thé matcha
⇒ Faites fondre le chocolat au bain-marie.
⇒ Fouettez la poudre de thé matcha avec 1 cuillère à soupe d’eau.
⇒ Ajoutez les jaunes d’œufs et le thé matcha au chocolat fondu.
⇒ Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
⇒ Versez dans des ramequins et mettez quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Le thé matcha est pour moi la Rolls des thés verts. Son goût typique et sa richesse en composés bénéfiques l’ont rendu incontournable dans ma cuisine et de plus en plus de grands chefs l’ont intégré à leurs créations culinaires. Et vous, êtes-vous prêt à essayer de nouvelles saveurs ?
Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.
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