Le clafoutis d’Evelyne
Ingrédients pour 8 belles parts :
– 4 œufs
– 170 g de farine de riz
– 120 g de sucre de canne
– 5 bananes
– 400 ml de lait de coco
- Préchauffer le four à 200°.
- Réchauffer la boîte de lait de coco au bain-marie.
- Casser les œufs dans un saladier, rajouter le sucre et battre à la fourchette comme pour une omelette afin d’obtenir un mélange mousseux.
- Rajouter la farine et bien remuer afin qu’il ne reste pas de grumeaux. • Huiler un moule à manqué. Vous pouvez aussi utiliser des petits moules à tarte individuels. Peler et découper les bananes en rondelles de 2 cm d’épaisseur environ et les déposer au fond du moule.
- Lorsque le lait de coco est devenu liquide, le verser dans la préparation et bien mélanger.
- Verser le tout sur les bananes et enfourner aussitôt.
- Faire cuire pendant 30 mn.
