Laddhu (dessert indien)
Pour 4 personnes :
– 250 g de farine de pois chiches
– 200 g de beurre clarifié
– 200 g de sucre de canne non raffiné
– 50 g d’amandes ou pistaches concassées
– 25 g de poudre de noix de coco
– 1 c. à café de cardamome ou de cannelle en poudre
– 1 pincée d’asafœtida
- Dans un wok, faites griller l’asafœtida dans le beurre clarifié (ghee).
- Ajoutez la farine de pois chiches et faites-la dorer 20 à 30 minutes à feu doux en mélangeant bien.
- Ajoutez les amandes (ou pistaches) concassées et la noix de coco en poudre, mélangez et laissez encore chauffer quelques minutes.
- Ajoutez la cardamome (ou la cannelle) et le sucre de canne et mélangez.
- Coupez la source de chaleur et laissez refroidir un peu. Façonnez des petites boules et mettez-les au frais avant de les consommer.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
