Foie gras chaud aux raisins
Pour 6 personnes
– 1 foie gras de canard mi-cuit
– 2 grappes de raisin
– 10 cl de jus de raisin
– 2 c. à s. de vinaigre balsamique
– 1 c. à s. de sucre complet
– sel complet, poivre
- Salez et poivrez le foie, déposez-le dans une poêle et saisissez-le pendant 5 min à feu doux.
- Videz le gras rendu à la cuisson, réservez le foie au chaud.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre, ajoutez le jus de fruit, saupoudrez de sucre et laissez réduire 5 min.
- Ajoutez le raisin égrené et comptez 3 min à frémissements.
- Réchauffez le foie dans sa sauce pendant 2 min, et servez tranché, entouré des raisins.
