Pour 4 personnes– 250 g de lentilles corail– 6 gousses de cardamome– 6 clous de girofle– 1 bâton de cannelle– 1 piment vert– 1 petite tranche de gingembre frais– 1 oignon– 1 gousse d’ail– 1 citron– 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol– eau Préparation : 15 mn. – Cuisson

Pour 4 personnes– 4 carottes– 1 verre de vin blanc– 1 petit oignon– 1 bouquet d’agastache– 1 kg de crème fraîche– fleur de sel, poivre– 2 chèvres frais Recette du restaurant L’Agastache – 43300 Langeac Préparation des quenelles :– Mélanger les chèvres avec 3 cuillerées de crème fraîche, assaisonner avec

Pour 4 personnes– 400 g de fromage blanc– 60 g de sucre– 1 sachet de sucre vanillé– 1 c. à café de cannelle en poudre– 5 ou 6 fleurs de monarde et quelques feuilles pour la décoration Fouetter le fromage blanc. Détacher les pétales des fleurs. Mélanger tous les ingrédients

Pour 6 personnes– 1 litre de coulis de fraises surgelé– 1 litre de coulis de framboises surgelé– 2 kiwis– 1 citron– 4 œufs– 25 cl de crème de soja– 300 g de sucre complet– 6 g d’agar-agar Pressez le citron. Versez la moitié de son jus dans le coulis de

Pour 6 personnes– 3 douzaines d’huîtres– 1 gros poivron rouge– 12 champignons de Paris– 2 courgettes– 2 oignons– 15 cerneaux de noix– 3 citrons Détaillez les courgettes, le poivron et les oignons en dés, épluchez les champignons. Mixez les noix pas trop finement. Ouvrez les huîtres et décoquillez-les, puis roulez-les