Confiture de clémentine
– 1 kg de clémentines bio
– 1 citron
– 700 g de sucre cristallisé
– 3 étoiles de badiane
– 1 c. à c. de cannelle
– ½ c à c. de cumin
– ½ c. à c. de gingembre
– 3 clous de girofle
– 1 pointe de muscade…
… et 3 jours devant vous !
- Couvrez les clémentines d’eau et laissez reposer toute une nuit.
- Le lendemain, portez 1 litre d’eau froide à ébullition avec le sucre et le jus du citron, puis maintenez à frémissements pendant 15 min. Laissez refroidir ensuite.
- Pendant ce temps, égouttez les clémentines.
- Prélevez la plus grande partie de leurs zestes au couteau économe et émincez-les.
- Pressez la moitié des fruits. Épluchez l’autre moitié, puis séparez les quartiers et pelez-les à vif.
- Dans une cocotte, déposez les clémentines, leur jus, leurs zestes et toutes les épices.
- Arrosez du sirop de sucre refroidi, couvrez puis laissez infuser jusqu’au lendemain.
- Ôtez alors le couvercle de la cocotte et portez son contenu à ébullition.
- Maintenez ensuite à constants frémissements, en remuant souvent, de 45 min à 1 h, jusqu’à ce que la confiture soit cuite. Quand le contenu d’une cuillère de confiture se fige rapidement sur une assiette froide, elle est à point !
- Répartissez sans attendre la préparation dans des pots, fermez-les de leurs couvercles et retournez-les.
- Attendez le complet refroidissement avant de les retourner à nouveau, puis conservez au frais.
