Ça sent le printemps…
Pour avoir eu la chance de découvrir en avant-première le tout nouvel ouvrage de Nat Sinob, Plantes sauvages comestibles (voir p. 98), je peux vous dire que je me régale d’avance de toutes les cueillettes que ce printemps promet : cake aux fleurs d’acacia, bricks à l’ail sauvage, tarte aux amélanches, gelée de fleurs de Judée, frittata aux asperges sauvages, gratin de bardane, soupe à la bourrache, salade aux capucines, croquettes de chardons, gougères au chénopode, sauce à la consoude, risotto aux pousses de houblon, sucre à la lavande, sirop de lierre terrestre, vin de lilas, soupe à la mauve, petits flans de nombril de Vénus… Allez, arrêtez de saliver ! Pour un aperçu, vous trouverez une délicieuse recette dans les pages suivantes et c’est sûr, vous allez surveiller l’éclosion des premières églantines…
Bon appétit !
Sophie Lacoste
