Les Corinettes
Pour 8 corinettes :
– 125 g de noix de cajou
– 125 g de noix de pécan
– 150 g de purée de noisette
– 85 g de mélasse
– 2 grosses mangues bien mûres
– 1 c. à s. de sirop d’agave
– 1 pincée de clou de girofle moulu
– 150 g de chocolat noir sans gluten
– 3 c. à s. de café
– 1 gros dé de gingembre
Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 5 mn
- Concasser les noix à l’aide d’un robot pour obtenir un mélange grossier comme sur la photo.
- Déposer ce mélange dans un saladier.
- Verser la purée de noisette et la mélasse.
- Ajouter la pincée de clou de girofle.
- Malaxer avec vos mains pour obtenir une pâte homogène.
- Verser le sirop d’agave et malaxer de nouveau.
- Éplucher les mangues et les détailler en cubes réguliers.
- Préparer le chocolat fondu au bain-marie en versant le café et le gingembre pressé.
- Préparer le fond de tarte à l’aide d’un emporte-pièce. Tasser le mélange avec vos mains.
- Disposer les dés de mangue sur le fond de tarte et arroser de chocolat fondu.
