Haricotchoco ultra-fondant
Pour 8 Haricotchoco :
– 100 g de haricots azukis
– 2 c. à s. bien bombées de purée de noix de cajou ou d’amandes
– 4 c. à s. de sirop d’agave
– 50 g de farine de riz
– 3 c. à s. de lait de riz
– 1 pincée de sel
– 100 g de chocolat noir sans gluten
– 2 œufs
– 2 c. à s. de sucre de canne complet
– 1 c. à c. rase de bicarbonate de soude
Temps de trempage : 1 nuit. Temps de préparation : 10 mn.
Temps de cuisson : 60 mn pour les haricots + 25 mn au four.
- La veille, faire tremper les azukis dans une grande quantité d’eau.
- Rincer abondamment les haricots et les faire cuire à petit feu pendant une bonne heure.
- Égoutter les haricots et les déposer dans un contenant afin de les mixer à l’aide d’un mixer plongeant avec le sirop d’agave. Il n’est pas nécessaire de les mixer finement.
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire fondre doucement le chocolat, le sel, la purée de noix de cajou et le lait de riz au bain-marie.
- Remuer de temps à autre pour que le chocolat s’unisse bien à la purée de noix de cajou.
- Lorsque le chocolat est bien fondu, hors bain-marie, casser les œufs et mélanger intimement afin d’obtenir un mélange bien lisse.
- Mélanger la farine de riz avec le bicarbonate.
- Incorporer le mélange à la pâte et mélanger.
- Rajouter le sucre de canne et mélanger de nouveau.
- Finir en versant la pâte d’azukis et mélanger une dernière fois pour obtenir une pâte assez fluide et lisse.
- Verser la pâte dans des moules en silicone et enfourner pour 25 mn à 180°.
- Sortir du four et attendre que les haricotchoco tiédissent pour démouler.
Ces petits gâteaux sont vraiment ultra-fondants. Ils vont ravir les enfants au goûter et c’est une bonne façon de leur apporter des fibres pour la journée.
