RECETTES DU MARDI
Petits flans à la tomate
Ingrédients :
2 tomates ; de l’huile d’olive ; 1 gousse d’ail ; du basilic ; 1 yaourt de brebis ; 1 sachet d’agar-agar.
- Épluchez les tomates après les avoir ébouillantées 30 sec.
- Enlevez les pépins, hachez-les au couteau.
- Dans une poêle, faites revenir cette chair dans 1 c. à s. d’huile d’olive, l’ail finement émincé et 1 c. à s. de basilic haché.
- Laissez compoter à feu doux et à couvert pendant 20 min.
- Hors du feu, ajoutez 2 c. à s. de yaourt, le sachet d’agar-agar et versez la préparation dans des ramequins individuels.
- Passez une heure au réfrigérateur.
Omelette au saumon et épinards
Ingrédients :
200 g d’épinards frais ; de l’huile de tournesol ; 100 g de saumon frais cuit ; 4 œufs bio ; de la ciboulette.
- Lavez les épinards, essorez-les et enlevez les côtes avant de les couper en fines lanières.
- Faites revenir les épinards 5 min dans 1 c. à s. d’huile de tournesol.
- Ajoutez alors le saumon émietté, salez et poivrez et retirez du feu.
- Battez les œufs en omelette, salez, poivrez et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.
- Commencez à cuire les œufs en remuant.
- Quand ils commencent à prendre, mettez les épinards au saumon sur une moitié et refermez l’autre moitié pour obtenir une forme de chausson.
- Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 min.
Salade de fruits de septembre
Ingrédients :
1 grappe de raisin blanc ; 1 grappe de raisin noir ; 1 tranche de pastèque ; des groseilles ; des amandes entières ; du miel.
Le raisin a fait son apparition. C’est l’occasion de lui donner la vedette.
- Lavez et égrainez le raisin blanc et noir et coupez les grains en deux.
- Ajoutez la tranche de pastèque coupée en morceaux.
- Ajoutez alors quelques groseilles et quelques amandes entières.
- Ajoutez 1 c. à s. de miel et mélangez bien.
Pamplemousse-avocat-crevettes
Ingrédients : 1 pamplemousse ; 1 avocat ; du piment de Cayenne ; du cumin ; 4 grosses crevettes.
- Coupez le pamplemousse en deux, videz la chair et coupez-la en petits dés, mais sans abîmer les peaux de pamplemousse.
- Épluchez l’avocat, enlevez la chair et écrasez-la à la fourchette.
- Salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de piment de Cayenne et 2 pincées de cumin.
- Décortiquez les crevettes déjà cuites et coupez-les en dés.
- Mélangez les ingrédients et remplissez chaque moitié de pamplemousse.
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