Dinde aux marrons
Pour 6 personnes
– 1 dinde
– 300 g de blancs de poulet
– 1 œuf
– 2 échalotes
– 600 g de châtaignes
– 150 g de cerneaux de noix
– 150 g de quinoa cuit
– 1 céleri-branche
– 15 cl de lait d’amande
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– sel complet, poivre
- Mixez le quinoa et le lait pour obtenir un mélange bien homogène.
- Chauffez 1 c. à s. d’huile dans une poêle pour y faire fondre les échalotes hachées pendant 2 min puis mixez-les avec le lait, le blanc de poulet, l’œuf, 50 g de noix et 100 g de châtaignes, du sel et du poivre.
- Farcissez-en la dinde et déposez-la dans un plat à gratin huilé.
- Enfournez 30 min à 180° (th.6).
- Versez alors 15 cl d’eau dans le plat et poursuivez la cuisson 1 h 15 en arrosant régulièrement du jus de cuisson.
- Détaillez le céleri en bâtonnets et faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée.
- Chauffez le reste des châtaignes et des noix dans un peu d’huile d’olive chaude puis ajoutez-leur le céleri égoutté.
- Servez la dinde découpée, entourée de ses légumes et arrosée du jus de cuisson.
